我5月21日入职，7月26日离职，公司就给签了入职申请表，没有签合同?

您5月21日入职，7月26日离职，公司仅签订入职申请表而未签订劳动合同，这种情况下您有权主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
从您5月21日入职到7月26日离职，公司未与您签订书面劳动合同，您可主张的双倍工资差额需根据具体情况确定：
1. 若存在入职未满一个月的情况：根据法律规定，用人单位自用工之日起一个月内可与劳动者签订书面劳动合同，此期间未签订的，无需支付双倍工资。您5月21日入职，6月20日之前属于此期间，公司在此阶段未签合同不违法。
2. 若存在入职超过一个月未满一年的情况：您6月21日至7月26日期间，已超过一个月且未满一年，公司未签订书面劳动合同，应当向您每月支付二倍的工资。此期间共计1个月零6天，您可主张这部分时间的双倍工资差额（已支付正常工资的情况下，差额为1个月零6天的工资）。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
您5月21日入职，7月26日离职，公司仅签入职申请表未签合同，您主张双倍工资差额的法律依据主要是《中华人民共和国劳动合同法》。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”您5月21日入职，7月26日离职，工作时间共计2个月零5天。其中，5月21日至6月20日为入职第一个月，公司在此期间未签合同不违反法律规定；而6月21日至7月26日已超过一个月，公司仍未与您签订书面劳动合同，属于“超过一个月不满一年未订立书面劳动合同”的情形。因此，根据上述法律规定，公司应当向您支付6月21日至7月26日期间的二倍工资，扣除公司已正常支付的工资部分，您可主张该期间的双倍工资差额。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
针对您5月21日入职，7月26日离职，公司未签合同的情况，以下是几点实用的行动建议。
1. 收集证明劳动关系的证据：保留好入职申请表、工资支付记录（如银行流水、工资条）、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作邮件或通讯记录、工作成果（如项目文件、客户资料）等，这些证据能证明您与公司存在劳动关系及工作时间、工资标准等关键信息。
2. 与公司协商沟通：可主动与公司负责人或人力资源部门沟通，说明未签订书面劳动合同的违法性，并提出支付双倍工资差额的要求，尽量通过协商解决纠纷，节省时间和精力。
3. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门提交书面投诉材料及相关证据，由劳动监察部门介入调查，督促公司履行法律义务。
4. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后公司仍不配合，您可准备仲裁申请书、身份证复印件、公司工商信息及相关证据材料，向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，主张双倍工资差额等权益。
选择解决方案时，重点考虑证据的充分性、公司的配合程度以及自身对解决纠纷时间和成本的承受能力。若您对具体操作流程或证据收集有疑问，建议进一步向专业律师咨询。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
您5月21日入职，7月26日离职，公司未签合同，在此过程中可能面临以下法律风险点。
1. 证据链风险：如果您缺乏充分证据证明劳动关系及工资标准，可能导致权益无法得到保障。例如，您仅有入职申请表，而没有工资流水、考勤记录等其他证据，公司可能辩称入职申请表只是意向性文件，双方不存在实际劳动关系，此时您的双倍工资差额主张可能因证据不足而不被支持。
2. 诉讼时效风险：您主张双倍工资差额受一年仲裁时效限制。假设您7月26日离职后，一直未向公司主张权利，也未向劳动监察部门投诉或申请仲裁，直到离职满一年后才提出，此时已超过仲裁时效，劳动争议仲裁委员会可能会驳回您的仲裁请求，您将无法通过法律途径获得双倍工资差额赔偿。